Širometar (moštomer) po Oechleu

Da bi sa sigurnošću odredili da li je proces vrenja završen tj. da li je sav šećer prešao u allkohol, mogu se koristiti refraktometri ili širomeri. Najčešće se za ovu svrhu koristi Ekslov širomer kojim se odredjuje sadržaj šećera u voćnoj širi na bazi različitih gustina.        

Princip rada. Uzima se odredjena količina voćnog kljuka i profiltrira (gaza, filter papir). Dobijeni filtrat se prvo promućka a onda sipa u menzuru (oprana toplom vodom) i u nju se uranja Ekslov širomer. Ekslov širomer je napravljen od stakla na kome su ucrtani podeoci koji pokazuju Ekslove stepene (º Oe). Svaki širomer ima svoju radnu temperaturu pa se u odredjenim slučajevima vrši korekcija. Kada se širomer umiri i ne dodiruje zidove menzure, očitava se vrednost donjeg meniska, mesta preseka nivoa tečnosti i skale širomera. Ukoliko je širomer baždaren na 20º C to znači i da temperatura filtrata treba biti ista. Ako je temperatura filtrata niža ili viša, vrši se korekcija. Za svaki stepen ispod 20º C se očitanoj vrednosti oduzima 0.2º Oe a ukoliko je temperatura viša, očitanoj vrednosti se za svaki stepen dodaje 0.2º Oe.                                                                                                                                       Primer: Ekslov širomer baždaren na 20º C uranja se u filtrat kljuka dunje temperature 18º C. Očitana vrednost je 10º Oe. Vrši se korekcija 20º C-18º C=2º C   2º C X 0.2=0.4        Pravi stepen: 10 - 0.4 = 9.6º Oe.

Prevreli voćni kljuk Ekslovi stepeni (° Oe) Šljive 8-20 Šljive Požegače 16-20 Kruške 6-16 Kruške Vilijam 6-17 Jabuke 5-12 Groždja 0-3 Dunje 6-12