Proizvodnja i korišćenje šampinjona

Proizvodnja i korišćenje šampinjona , prof. dr Petar S. Maksimović

Sadržaj ( naslovi poglavlja):

1. Predgovor
2. Kratak osvrt na istorijat gajenja gljiva / pečuraka 
3. Hranjiva vrednost šampinjona 
- Morfološko-biološke osobine i uslovi za uspevanje 
- Objekti za proizvodnju šampinjona 
- Proizvodnja micelija šampinjona 
4. Proizvodnja hranljivog supstrata (podloge) ZA šampinjone 
- Važnije organske sirovine hranljivi supstrat šampinjona 
- Načini pripremanja hranljivog supstrata 
5. Pasterizacija i kondicioniranje hranljivog supstrata 
6. Setva micelija u hranljivi supstrat 
7. Načini gajenja šampinjona 
8. Nega za vreme inkubacije (prorastanja) micelija 
9. Pokrivka i pokrivanje hranljive podloge (supstrata) 
10. Nega za vreme plodonošenja (fruktifikacije) u gajilištu
11. Nega šampinjona za vreme berbe 
12. Berba plodnica šampinjona 
13. Pražnjenje gajilišta i priprema za novi ciklus proizvoda 
14. Čuvanje i prerada šampinjona - načini čuvanja
15. Opšti principi tehnološkog procesa konzervisanja šampinjona 
16. Bolesti i štetočine šampinjona i njihovo suzbijanje 
17. Šampinjoni u jelima (ovo poglavlje sadrži najkvalitetnije recepte sa šampinjonima / glivama / pečurkama u jelu) 
18. Literatura

Beograd 1995. Tvrd povez, ilustrovano, 239 strana.  
Knjiga je veoma dobro / odlično očuvana.