Malolaktičke bakterije i hrana za bakterije ML PRIME, Lallem

ENO-173

NAMENA PROIZVODA:  Lactobacillus plantarum za ko-inokulaciju. Najnovija generacija Lactobacillus plantarum bakterije, selekcionisana je na fakultetu Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza, Italija, za kontrolisanu MLF u proizvodnji vrhunskih crnih vina, sa vrlo visokom malolaktičkom aktivnošću i bez rizika od stvaranja isparljivih kiselina.

EFEKAT NA ŠIRU I VINO: njegova visoka aktivnost malolaktičkih enzima snažno skraćuje fazu zaostajanja i može brzo razgraditi sadržaj jabučne kiseline do 3 g/l. U stanju je da postigne vrlo brzu malolaktičku fermentaciju pre rasta autohtonih bakterija, često odgovornih za povećanje VA ili druge nedostatke vina u uslovima visokog pH. Koristi se u zajedničkoj inokulaciji, savršeno je pogodan za sprovođenje MLF u klasičnom crvenom procesu proizvodnje vina koristeći kratke ili srednje maceracije ili postupak termoinifikacije na tečnoj fazi. Savršen je alat za vinare za vinifikaciju crvene boje sa niskom prirodnom kiselošću i pH> 3,4.

DOZIRANJE: Prime bakterije mora biti u uslovima pH >3,4, temperatura fermentacije 20-26° C, max. dodatak SO2 5 g/hl kod muljanja. Koristi se u ko-inokulaciji, dodati u kljuk 24 sata iza inokulacije kvascem. MLF može trajati 3-10 dana. Na ovaj način direktno smanjujemo rizik od pojave isparljivih kiselina u cilju maksimalnog očuvanja kvaliteta vina.

UPUTSTVO ZA UPOTREBU:

Korišćenje isključivo u koinokulaciji

Dodatak kvasca
Rehidrirajte odabrani suvi kvasac prema uputstvima. Poželjno u prisustvu hranljive materije za rehidrataciju i inokulirati mošt.
Dodavanje bakterija
Dodavanje SO2 pri drobljenju do 5 g / hL (dodato <50 ppm SO2): sačekajte 24 sata nakon dodavanja kvasca pre dodavanja bakterija. Izbegavajte dodavanje SO2> 5 g / hL
Otvorite kesu vinskih bakterija i:
– Ili ga dodajte direktno u mošt na temperaturi između 20 ° C i 26 ° C.
– Ili za bolju distribuciju, brzo rehidrirajte bakterije u mešavini mošta i vode za piće (50/50) i dodajte
suspenziju na moštu za fermentaciju.
Pažljivo nadgledajte temperaturu, između 20 ° C i 26 ° C tokom alkoholne i malolaktičke fermentacije. Izbegavajte temperatura ispod 20 ° C i> 26 ° C.
Nadgledajte razgradnju jabučne kiseline svaka 2 dana

Proizvodi: LALLEMAND S. A. S. Subsidiary of Lallemand Inc. Saint Simon, France
Danstar Ferment A. G, Poststrasse 30, Zug 6300, Suisse, Switzerland
Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo Topola, Srbija.